大明星指定菜: 麻油腰花

特色:
1‧不可久煮 2‧口感爽口 3‧保留麻油與酒的香味 4‧注意調味料使用
※腰子碰到油及鹽容易萎縮,也不宜久煮

做法:
1‧將薑切薄片,愈薄愈好。
2‧將薑片放入鍋中乾燒。
3‧切除豬腰上的血管組織。
4‧豬腰切花刀後,斜刀切成大片。
5‧將盤子放入熱水鍋中預熱。
6‧將麻油倒入薑片鍋中。
7‧由鍋中取出預熱的盤子,倒入適量的麻油。
8‧將豬腰及雞腰下鍋汆燙。
9‧將豬腰及雞腰撈起後泡入冰水中。
10‧豬腰及雞腰瀝乾水份下鍋拌炒。
11‧加入米酒。
12‧在盤中加入少許雞粉。
13‧豬腰及雞腰在鍋中滾煮,米酒的酒精揮發後會變成水。
14‧盛盤。
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