大明星指定菜:泰式酸辣湯→詹姆士教你做



小叮嚀:
1‧要調製出泰式酸辣醬的口感 2‧蝦子不能煮太老

食材:
泰國蝦6隻、罐頭草菇半罐、雞高湯2杯、新鮮香茅1根、泰國檸檬葉4片、南薑4片、
朝天椒3根、香菜、椰漿1碗、小番茄1小碗、九層塔

調味料:
魚露3大匙、檸檬汁3大匙、紅油、砂糖

做法:
1‧蝦仁剪去蝦鬚、嘴巴尖處並開背、香茅切段約1.5公分、撕除檸檬葉的梗檸
並切小塊、南薑切薄片、朝天椒切末、九層塔切末、蕃茄切半。

2‧起鍋寶,倒入雞高湯煮熱,備用。

3‧起鍋,放入草蝦乾煎至變色,加入紅油、香茅、南薑、草菇、蕃茄、 朝天椒
拌炒,再倒入熱好的雞高湯拌煮,接著放入檸檬葉(檸檬葉不能
太早放,會焦掉)拌煮,魚露、少許糖、鹽及椰漿一起煮至滾沸入味。

4‧加入香菜、九層塔提味,最後加入檸檬汁即可取出裝飾盛盤即完成。 資料來源:型男大主廚
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