大明星指定菜： 麻婆豆腐
做法：
1‧起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1）。
2‧將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙；將豬絞肉剁細。
3‧起鍋，加入少許油熱鍋，先將花椒顆料下鍋爆香後，再用過濾網將花椒顆料與油
分開，留下爆香後的花椒油備用（可炒至花椒粒變黑）。
4‧用鍋底剩餘的油，將豬絞肉下鍋拌炒至半熟，將豬絞肉撥鬆後，加入辣豆瓣醬
一起拌炒。
5‧加入薑末、蒜末及一碗自來高湯（水）後一起拌炒。
6‧將豆腐撈至鍋中與醬汁拌煮，加入少許糖〈可拉低鹹度〉、少許辣椒粉調味。
7‧加入少許太白粉水勾芡即可，起鍋前加入少許麻油點香（火關掉再加麻油）。
8‧淋上少許蔥花點綴。
9‧最後再淋上爆香後的花椒油，稍微搖一搖均勻後即可盛盤 。
做法：
1‧起滾水鍋，在熱水中加入少許鹽（比例－水100：鹽1）。
2‧將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙；將豬絞肉剁細。
3‧起鍋，加入少許油熱鍋，先將花椒顆料下鍋爆香後，再用過濾網將花椒顆料與油
分開，留下爆香後的花椒油備用（可炒至花椒粒變黑）。
4‧用鍋底剩餘的油，將豬絞肉下鍋拌炒至半熟，將豬絞肉撥鬆後，加入辣豆瓣醬
一起拌炒。
5‧加入薑末、蒜末及一碗自來高湯（水）後一起拌炒。
6‧將豆腐撈至鍋中與醬汁拌煮，加入少許糖〈可拉低鹹度〉、少許辣椒粉調味。
7‧加入少許太白粉水勾芡即可，起鍋前加入少許麻油點香（火關掉再加麻油）。
8‧淋上少許蔥花點綴。
9‧最後再淋上爆香後的花椒油，稍微搖一搖均勻後即可盛盤 。
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