主食材:
小排骨半斤

副食材:
地瓜粉半杯、蔥花、蒜末、辣椒

調味料:
米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大茶匙、椒鹽1罐、花椒粒

做法:
1‧小排骨去筋,在表面劃刀好入味。取水晶碗,放入小排骨,加胡椒鹽、醬油少許、
開水、米酒,用手抓勻後,再加入地瓜粉微拌。起鍋,不放油乾炒花椒粒,
加入1大T鹽拌炒,過濾花椒粒,保留花椒鹽。

2‧起150℃油鍋,將醃過的小排骨下鍋油炸至金黃上色,撈起瀝油,待油溫升高後,
再入鍋逼油搶酥。

3‧起鍋,將炸過的小排骨入鍋乾烘,再加蔥末、蒜末、辣椒末翻炒至蒜末酥黃,
再撒入花椒鹽、胡椒鹽,裝飾盛盤即完成。
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